真空冷冻干燥技术，简称冻干，又称升华干燥，原理是：先将含水物质冻结成固态，然后通过升华过程将水分从固态转化为气态，以实现除去水分并保存物质。这种干燥方式可以在低温条件下进行，避免了高温对物质的破坏，从而保留了物质的原有结构和营养成分。

真空冷冻干燥技术的优点包括：

1. 保存时间长：由于样品中的水分已经被去除，因此可以长时间保存样品，不受时间限制。
2. 保持样品原有特性：冻干技术不会破坏样品的结构和生物活性，可以保持样品原有的特性。
3. 方便运输：由于样品已经被干燥成固态，因此可以方便地进行运输。
4. 容易重新溶解：当需要重新使用样品时，可以很容易地将样品重新溶解在水或其他溶剂中。

真空冷冻干燥机是一种重要的设备，广泛应用于药品、生物制品、化工及食品工业。对热敏性物质如抗生素、疫苗、血液制品、酶激素及其他生物组织，冻干技术非常适用。